山地坡度一般不宜超过15°，地形开阔、光照充足、冬季无冻害的丘陵山地，各向坡地都可种植油橄榄，充分利用不同坡向的生产潜力。例如，可将耐阴性较好喜水肥的弗奥品种种在阴（北向）或半阴（东北和西北向）坡；将不耐阴的莱星、皮削利、克里等品种种在阳（南向）和半阳（东、西向）坡。但是由于油橄榄属于喜光树种，因此，还是以向阳（南坡）的坡地**为适宜。
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